Das Restaurant Sihlsteg ist ein Ort für die kleinen und grossen Momente des Lebens. Neben unserem hohen Anspruch an ein herzliches Erlebnis teilen wir mit den Schweizer Fleischpionieren von LUMA Delikatessen eine klare Philosophie: Wenn es um Genuss geht, machen wir keine Kompromisse. Deshalb beziehen wir unser Fleisch fast ausschliesslich von LUMA.
Der Sihlsteg baut auf ehrliche, bewusste Kulinarik. Unsere schweizerisch geprägte Küche mit mediterranen Einflüssen lebt von erstklassigen Zutaten. Um diesem Anspruch auch beim Fleisch vollends gerecht zu werden, haben wir mit LUMA den idealen Partner an unserer Seite.
Die beiden Gründer Lucas Oechslin und Marco Tessaro haben den Schweizer Fleischmarkt revolutioniert. LUMA steht für visionäres Handwerk, einzigartige Veredelungsverfahren (wie die Reifung mit Edelschimmelpilzen) und ein tiefes Verständnis für das perfekte Produkt. Eine Haltung, die hervorragend in das kulinarische Konzept des Sihlstegs passt.
Gleichzeitig wird nach der Überzeugung «Klasse statt Masse» gearbeitet. LUMA wählt alle Fleischproduzenten nach strengsten Kriterien aus. Ein respektvoller Umgang mit den Tieren, eine artgerechte Haltung und absolute Transparenz bei der Herkunft sind die Grundpfeiler ihrer Arbeit.
Für das Team im Sihlsteg bedeutet diese Partnerschaft die Gewissheit, unseren Gästen höchste Qualität anbieten zu können. Durch die punktgenaue Reifung und die meisterhaften Cuts von LUMA bringen wir Fleischgerichte auf den Tisch, die in Sachen Zartheit, Aroma und Qualität auf ganzer Linie überzeugen.
Unsere Gerichte wie das Dry Aged Rindsfilet, der saftige Smash Beef Burger oder das erstklassige Pata Negra leben von der herausragenden Fleischqualität, die LUMA garantiert. Jeder Bissen wird so zu einem bewussten Genussmoment, der mit Leidenschaft, Sorgfalt und Respekt zubereitet wurde.
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